Ritterburg und Reinheitsgebot

Konrad Grundner erwartet seine Gäste am großen Torbogen des Brauereigeländes. Mit der Geschichte der Schlossbrauerei Stein samt Hochschloss, Felsenburg und Unterschloss kennt er sich bestens aus. Der Rentner aus Stein an der Traun hat sich all sein Wissen selbst angeeignet. „Ich habe zuvor weder was übers Bierbrauen gewusst noch über die Höhlenburg“.

Er hat einen großen Schlüsselbund dabei und eine Taschenlampe. Sicheren Schrittes steigt er erst die Holzstufen zum Eingang der Höhlenburg voran und dann die 200 Stufen durch die verwinkelten Gänge und dunklen Schächte der mittelalterlichen Felsenanlage. Heinz von Stein wird sich hier dereinst den Kopf eingezogen haben müssen. Der wilde Raubritter soll an die 2 Meter groß - im Mittelalter kam das fast einem Riesen gleich – und kein schöner Anblick gewesen sein. Seine rechte Gesichtshälfte war stark lädiert durch einen Kreuzzug-Kampf, die andere war von Pockennarben gezeichnet, seine Eckzähne groß wie Eberzähne.

Koni Grundners Führung endet oben, beim Hochschloss, von wo aus sich ein weites Panorama bis auf die Alpenkette erstreckt. Bis zur Säkularisation 1803 verlief genau über diesem Felsen, auf dem das Schloss steht, „die historische Landesgrenze zwischen dem Erzstift Salzburg und Bayern“. Auf einem Holzschild zeigt ein Pfeil nach links „Rupertiwinkel“, der andere nach rechts „Chiemgau“. Über einen kleinen Fußweg geht es wieder zurück, der Brauerei entgegen. Zwischen November und März finden übrigens keine Führungen durch die Felsenburg statt, dann dürfen in den Gängen und Höhlen in aller Ruhe Fledermäuse ihren Nachwuchs zur Welt bringen.

Auch ohne die Sage über Heinz von Stein ist ihre Geschichte bewegend. Hochschloss, Felsenburg und Unterschloss, wo heute ein internationales, privates Internat untergebracht ist, gehören mittlerweile zum Gesamt-Gebäudekomplex der Schlossbrauerei Stein. Diverse Adelsgeschlechter haben hier eine Rolle gespielt, weiß Koni Grundner zu erzählen. Die von Törrings, die 1489 die Brauerei gründeten, die Freiherren von Lösch sowie die Kaiserinwitwe Dona Amalia von Brasilien, geborene Prinzessin von Leuchtenberg, mit ihrem Enkel und Zarennachkommen, Herzog Nikolaus von Leuchtenberg, Romanowskij-Fürst. Seit 1934 ist die Schlossbrauerei im Familienbesitz der Wiskotts und ihrer Nachfahren.